2018年03月12日

Sum:1、煮牛奶用中火1000-1500°C ；2、煮蛋奶糊用小火400-800°C，一大火就糊；3、煮糊开始变稠时，离火搅拌至无颗粒，继续加热，稠度至滴落不变形不晕开，再加热至糊化(锅底起薄膜或表面起大泡)，未彻底煮熟太稀水分过多外渗；4、奶油打至6分，抹面状态

2018-03-12