山崎豐亲授全麦烫种吐司

第一刷，没报啥希望，因为烫种冰箱放三天了，扔了觉着可惜，看着也挺好就试试吧😄，用的普通全麦粉，方子除3做了一个，全麦粉一半换了麸皮，按方子水量大了，不成团，又加了1克干酵母和部分全麦干粉，结果还蛮不错😊，烤箱发酵温度最低30℃，一发30℃，老师的方法一个小时翻面，又发半小时，醒面15分钟，老师的整形方法，二发32℃，40分钟根本不行，二发我总共用了80分钟（不知为何？）高出膜具5厘米，开始烤问题又来了，视频只听到烘烤的温度上是180到190，下管温度没听清，再找视频死活找不到了，下火就用了210，上面12分钟看着颜色就ok了，就加盖了锡纸，结果上面还是焦了，下次上管温度再低点，结果是外焦里嫩，好的不得了😄 不塌腰，弹性非常好，继续刷✊

2018-03-09