晚餐•2018年3月8日

爱心豆腐皮肉卷，其实就是北方那种蘸酱吃的极薄的千张，裹着肉卷做的DIY小食。比较营养，是给我两个儿子吃的。

有两个问题，1是肉卷真的很难做，不封口，肉卷的不紧实，没什么形态；2、要是完全封口，生的时候形态好看，但是蒸的时候热蒸汽会包在肉卷里鼓包了，很像要爆炸……

最后我想了一个完美的办法，既美观也节省操作的繁琐度，那就是生的时候先用整张千张皮，很简单很直接地裹出一个长长的肉卷棍，等基本蒸熟（8、9成熟）肉卷定型结束了，再把肉卷棍拿出来像寿司一样切成刀口光滑，粗细均匀千张肉卷，一定会比较好看。 #晚餐•2018年3月8日#

2018-03-08