~ 驴打滚 ~

感谢分享，非常好的方子。说几个小心得：一、不要都用糯米粉，我是糯米粉160个，玉米淀粉40g，配比是4:1。这样成品过夜不会变硬。二、最好温水和面，水量是粉量之和。我加了200g。和出来是个不粘手的面团。大火蒸20分钟。盘子抹了橄榄油。三、蒸完后面团很粘，放一放，稍微冷却下，手上抹油，把面团取出，油特别好用！四、面团撒豆面后要揉一揉，手沾点温水，这样才能吧豆面揉进去。揉好的面团很有弹性，不粘手，擀起来很容易回缩，多来几下就好了。五、擀出来的长方形最好长一点，宽度不要太大，我擀了个几乎正方形，要卷好几层，太厚太大了，只好切的很窄，多亏了有把宝刀。六、我做的是紫薯馅，没放糖和油，紫薯蒸软，凉凉，装保鲜袋，擀一擀，就是紫薯馅。喜欢甜口的可以加点椰浆，加糖不容易搅匀，除非你有搅拌机。七、黄豆面我偷了懒，超市五谷磨房打了两包豆，直接就能用。其实可可粉也可以的，也会好吃。

2018-03-08