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金沙虾仁蒸蛋#秋季保胃战#

单位厨艺比赛,选了这个,层次丰富,好评满满,全部光盘,开心,感谢po主,还跟食堂大厨学了很多。这个虾仁是河虾仁,现掐的,他说要先拿盐抓匀,像打蛋一样把他们旋转搅拌,可以洗去虾线,搅拌十来分钟,我的手臂酸死了,然后用清水冲净。冲洗干净以后用盐和蛋清再搅拌三四分钟,虾仁就Q弹了,我搅得感觉都起沫了,类似打蛋器打蛋清的效果了,然后上锅蒸。

2018-03-05