清炒淡水虾

#清炒淡水虾#最近真的不上心做饭。
      早上开车跑了一趟城里。尽然能在中午的时候开回家。当然回家后，就什么都不想做了。所以根本没有准备做饭。等我五点多接了孩子，被救护车堵在单行线上。急着回家做饭的我也就没了脾气，和一堆车老老实实的等着。回头望望，也没有任何车沿路往后倒退。其实还是蛮喜欢这种感觉的。

      难得鱼商送来了淡水虾，总觉的这边的虾如果不急速高温烹煮，味道就很难掌控。所以为了保证质感。用了清炒虾仁的方法。
     把虾肉切小块，伪装成虾仁。用盐水、湿淀粉水洗干净。纸巾吸干所有水分，这个是最重要的。用蛋清包浆。放温油里过油变色。捞出滤干油份。少许盐和高汤调味。倒入虾肉搅拌均匀，加少许糖起锅。 #晚餐•2018年3月2日#

2018-03-02