糖醋鲫鱼

#糖醋鲫鱼# 假期结束，这一年也过了三分之一。计划的事情越来越多，完成的事情也越来越多。五月让自己更加忙碌，让事情爬满日程表。
     Carp我的理解就是鲫鱼。但是carp只是一个笼统的概念。也有鳊鱼、鲤鱼的意思。今天的这条鱼肉质细腻厚实，鳞片大鱼刺不少。因为体型不小，觉得炖煮比较合适，便做了糖醋味道。我觉得做糖醋真不是个简单的事情，每次做都觉得酸甜的比例不对。这一次算是比较好的。我想了想原因，大概是因为糖放的比较少。每次煮糖醋汁，调好味道后，总觉得酸，便会多加一点的糖。但是因为醋在烹煮中，酸味会有一定程度的挥发，导致烹煮时间越久酸味会越淡，所以我细想这次味道我个人比较满意，大概是因为考虑到酸味会自然变淡，而减少了糖的用量。这样最终呈现的味道就酸甜适中。 #午餐•2018年3月2日#

2018-03-02