2018年03月01日

还没凉我的心都凉了……
#失败的自我反省
1.鸡蛋的重量和水面粉比例，还是要注意的。百度了一下，会裂开的原因之一就是湿性材料比例过重，可以增加面粉。
2.面糊太多啦，要注意模具和面糊的比例。
用了6寸的模具倒了7寸的量太作死……
3.有可能是温度太高。这次用的是150度上下火烤了30分钟，看到裂开以后用125度继续20分钟。（烤箱是美的型号不记得了）
下次试试125分钟1小时。
4.打发蛋白的程度要注意
5.搅蛋白蛋黄糊的时候要注意速度，不要太久了。(1秒2次，20～25秒就可以好了，偶尔刮盘，快速操作，避免小颗粒)

抹茶戚风里面有详细的蛋白加糖打发步骤！
(*¯︶¯*)下次继续努力～

2018-03-01