兜玳妈 我个人意见：一是蛋白霜可能没有完全打到位，必须要打到蛋白倒扣也纹丝不动；二是搅拌手法导致的消泡，三是你脱膜时间短，刚烤好一定要先振热气，倒扣凉三个小时左右，直至完全凉透再脱膜，未凉透也容易塌；四是烘焙时间短，中间没完全烤透，吃起来有蛋腥味，有点湿湿的，就是没完全烤透 2018-03-03
兔兔的兔兔 @兜玳妈 嗯 三四都不是 我振完热气倒扣到半夜爬起来脱模的 膜已经冰凉了 我烤了一小时 我用温度计监控烤得 中间没有湿的粘的部分 很好吃 就是底部有点中空的感觉 应该是消泡了 我翻拌手法没学好可能 而且我朋友看完面糊说的有点稀了 今天又做了一个 看看效果 谢谢亲爱的帮忙点评😘 2018-03-05
消泡了吧
2018-03-03
我个人意见：一是蛋白霜可能没有完全打到位，必须要打到蛋白倒扣也纹丝不动；二是搅拌手法导致的消泡，三是你脱膜时间短，刚烤好一定要先振热气，倒扣凉三个小时左右，直至完全凉透再脱膜，未凉透也容易塌；四是烘焙时间短，中间没完全烤透，吃起来有蛋腥味，有点湿湿的，就是没完全烤透
2018-03-03
@兜玳妈 嗯 三四都不是 我振完热气倒扣到半夜爬起来脱模的 膜已经冰凉了 我烤了一小时 我用温度计监控烤得 中间没有湿的粘的部分 很好吃 就是底部有点中空的感觉 应该是消泡了 我翻拌手法没学好可能 而且我朋友看完面糊说的有点稀了 今天又做了一个 看看效果 谢谢亲爱的帮忙点评😘
2018-03-05
@兔兔的兔兔 哈哈，不用客气哈，祝你成功～
2018-03-06
一是蛋糕糊有点稀了 应该是蛋白消泡或者翻拌消泡了 在一个蛋糕底部凹陷应该是温度高了
2018-04-22