2018年02月27日

猪肉酸辣粉。
1.猪肉酱：热锅凉油爆香葱姜蒜末，炒至微黄，放后腿肉馅，肉变白后加豆瓣酱2大勺甜面酱2大勺，1小碗开水，小火慢熬几分钟，不要太长时间，酱会干了。吃不完可以放冰箱，冰箱里拿出来的猪肉酱油太大，最好热热铺面，不能垫底。
2.油酥黄豆和花生:泡好黄豆和花生，黄豆用苏泊尔平底锅中小火炸八分钟，颜色不够可以捞出来重新炸一遍。花生去红皮掰开，正好油温降下来，用小火慢煎，很快就微黄。
3.调底料:生葱姜蒜用生抽1大勺、味极鲜1大勺和醋2大勺调好，加老干妈一大勺。
4.煮面和青菜:清水加1小勺盐（可以不加）煮面倒入调料碗，继续煮青菜，青菜黄豆铺面。

2018-02-27