2018年02月27日

霸王花猪展汤
来广州已经十几年了，但爱上广东的靓汤才三、四年。去了嘌呤的猪肉、泡过的霸王花剪成几段一起放入锅中，开锅后转小火一个小时，加适量盐，关火即可。枣可加可不加，如果加两颗蜜枣味道更鲜甜，家中无蜜枣就放了几颗鲜枣。广东的汤讲究原汁原味，不加任何调料，北方人可以慢慢适应，毕竟更健康！煲汤的关键是去嘌呤，我的方法不知道到底去掉多少，但至少汤中无沫。把肉切成小块，用小火煮二十分钟到三十分钟，时间按肉的多少确定。

2018-02-27