轻盈软绵：日式戚风

#午餐•2018年2月27日##新十年烘焙##我的戚风们#
跟着林老师o(^o^)o学习，按着微信公众号里1个6寸烟囱模的量，第一次尝试煮水油混合物，太吓人了，噼噼啪啪地飞溅……没有到沸腾就离火啦，后面可可粉就不能很好地调开，温度不够巧克力也不能融化，只好坐热水细细地搅拌，还好还好蛋黄糊除了干点没其他大毛病（加了水的），下火180上火185放最下一层烤盘倒扣烤30+分钟，倒扣仍然回缩了点，脱模也出现缩腰，分析是时间短了，虽然看厨房里的方子6寸烟囱大都是在30分钟可是我从来都是40-45分钟才好脱模的，这款口感的确湿润，即使吃大口也不会噎，我用的巧克力是黑巧浓郁微苦，适合我这个爱黑巧克力的(｡･ω･｡)ﾉ♡

2018-02-27