自制蓬松酥脆大油条

完全按方子做的，味道不错，炸的时候能发起来，但没有全部都发起来。做了四分三的量，昨天下午五点和好面，分了两半，一半室温醒发一个半小时，也是没有全部发起，赶得薄了点，拉长发起不多，不拉长就好些。另一半放冰箱，今天十一点炸，发起部分比昨天多，赶厚了点，拉长的发起比没拉的好，能告诉我是醒面时间不够还是哪里有问了

2018-02-26