贰彤厨记

#贰彤厨记# | 豆乳酸菜排骨煲

噹，午饭时间到。
今天墙推这道排骨煲，很清淡的做法，但香的不得了，特别下饭，来看看做法吧。

配料：
排骨，酸菜，内酯豆腐1块，冬瓜，小青菜，干辣椒，蒜瓣，生姜，泡椒4只

做法：
1-排骨加生姜料酒焯水去浮沫待用；
2-内酯豆腐，一定要内酯豆腐，切块待用；
3-冬瓜切块，青菜切段，蒜瓣切两半，，生姜切宽丝待用；
4-酸菜泡椒过水洗净；
5-大火热油，爆炒酸菜，加辣椒姜蒜泡椒继续翻炒；
6-加入排骨翻炒，加适量生抽；
7-加入冬瓜翻炒，放入热水焖煮三十分钟；
8-加入内酯豆腐块，焖煮二十分钟直至豆腐完全化开在汤汁里；
9-加入青菜段，开盖煮5分钟，加适量蚝油，最后喜辣的话可以加一小勺辣椒油。

真的真的很好吃的做法，额很喜欢用内酯豆腐来吊浓汤。融化在排骨汤汁里，汤头更浓郁柔和，最重要的是和着排骨的肉香，青菜的脆口，和冬瓜块的软烂感，配着酸菜的酸爽，太适合了。
蒸一锅东北的珍珠米，汤汁裹着米粒，啧啧。
这阴天算什么，心里依然美啊。

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2018-02-24