绵软老面吐司

#早餐•2018年2月24日#终于忍不住做了，谢谢老师的方子。昨天忙活到半夜的成果：两只薄皮软妹子。总体不错，但切面（第三图）上可以看到周围还是有沉积。记录下，希望可以找到问题。不知道是否液体太多了。150度50分钟，下层。鸡蛋小，全蛋液少了8克左右，用清水代替；奶油奶酪多放了5克，原配方200克水的部分放了185，老面中的水多放了10克。揉面很粘，整形时很软，二发不错。

2018-02-24