2018年02月21日

第一，首先把黄花鱼洗干净，去鳞！在鱼的二个背上平行划一刀，是为了更入味！然后在鱼身上放点姜蒜和料酒，这是为了去腥！
第二，十分钟以后把鱼身上水搽干，油锅用不粘锅最好，倒油，热了以后把鱼放进去，开小火把鱼二面煎一下捞出。注意是煎不是炸，不需要太多油！
第三，用一个小碗，里面放姜蒜丝，花椒，郫县豆瓣（如果是小孩吃换成黄豆酱），糖，蚝油，酱油，醋！就用煎鱼的剩油把这些调料开小火炒一下，然后倒入温水，汤烧开后把鱼放进去！
第四，小火烧个十分钟左右把鱼捞出装盘，放点葱段，锅里面的汤汁勾点水欠粉收汁，然后淋在鱼身上即可！味精都可以不放！ #晚餐•2018年2月21日##干烧黄花鱼#

2018-02-21