戚风蛋糕卷（小四卷）

因为用长方形烤盘，原材料按照面积乘以1.09倍。
蛋糕片材料：
鸡蛋：4个，每个连壳约70.85克
牛奶：43.6g
玉米油：43.6g
细砂糖：43.6g
低筋面粉：43.6g
柠檬汁/白醋：若干滴
卷入馅料：
淡奶油：163.5g
糖粉：16.35g（淡奶油的十分之一）
脱模：
第一次用不粘烤盘，没用油纸，出炉后趁热脱模，事实证明这样不行，会粘。上网查到的方法：出炉后从20cm的高处摔到台面上震出热气，也可以用脱模刀沿四周先划一圈。晾至常温时倒扣即可脱模。
考完放冰箱冷藏半个小时之后拿出来切，每切一刀都用沸水热刀并且迅速擦干净，我用水果刀切的，据着切，速度尽量快。
ps：吃完一半才想起来拍照，样子过得去，味道不错

2018-02-21