清蒸长寿鱼

二斤多的鱼。长寿鱼刚化开的时候味道好腥啊，把肚里的开膛破肚之后肚子里竟然有一块肥油，肚里的黑膜还算容易去除，嘴里的却不好剥，看网上介绍说黑膜要去除，我也不敢留它，费了九牛二虎之力才剥干净。用料酒葱花腌了半个小时，放在蒸锅里十分钟，出锅以后把淋过热油的葱丝放在上面，浇上蒸鱼豉油调的汁就好啦。长寿鱼肉质细腻浓香，很好吃！

2018-02-15