鱼头豆腐汤

材料：
老家的混子鱼头一个，本来应该砍成两半，结果太硬了坎不开。
葱姜备好
料酒适量
豆腐切块适量
葱花适量
步骤：1.热油锅爆葱香后放鱼头，这里应该要变火，中小火把鱼头两面煎至金黄色。2.放入料酒，兑上开水尽量沒过鱼头，放入适量盐不用加其他调料。放入切备好的豆腐。调制中小火开煮，至奶白色即可。如果有老人吃，可以在小火炖个十分钟左右。3.出锅撒香油小葱花。
有一点不理解，热油爆葱香，放鱼煎的时候葱都给黑了，怎么办？

2018-02-12