2018年02月08日

熬豆沙真是一件辛苦活，忙活两个多小时终于成功了。红豆煮好后和着水用豆浆机的果汁功能打磨，打磨出的豆沙超细，但这个过程尽量把水份控制越少越好，否则后面把磨好的豆沙倒入锅中熬去多余水份这个过程会很痛苦到怀疑豆汁变身过程。全程小火，手要不停地搅拌防止糊底，等到变得浓稠时加入糖（红糖，冰糖，白沙糖，麦芽糖），这个时候不能偷懒，手千万不要停，否则灶台上会惨不忍睹，搅拌要适当加快，否则滚烫的豆汁随时会到你手背上一游。等到熬到偏干时，分几次加入玉米油或黄油，继续搅拌至不粘锅铲时，加入适量熟糯米粉搅拌均匀即可关火，天气干燥时应加盖保持湿度，待晾凉后装袋放冰箱冷藏备用。

2018-02-08