晚餐•2018年2月7日

#晚餐•2018年2月7日#今天是怀念东北菜系列，锅包肉和火爆大头菜。第一次成型的锅包肉，挂浆很重要！用的土豆淀粉，调糊时加了鸡蛋和油，增加粘性，先沾一遍干面粉，再挂会好挂住。肉提前腌入味会好吃。第一遍6成热的油，定型，第二遍8成热的油，炸脆上色。第三遍上调料，放一点油，加糖和白醋和盐。小火熬一下下锅包肉。喜欢糖醋的糖醋多放。

2018-02-07