Xixi_stream 做过 酱爆猪肝 猪肝有血水的话多用清水冲洗几遍，加料酒淀粉腌制，先调好酱汁很重要，炒的时候油多一点火大一点，快炒10秒左右出锅，剩的油直接炒葱姜蒜泡椒等出香味，再放回猪肝和酱汁包裹入味即可关火 2018-02-04
Xixi_stream 记录一个TIPS：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。 2018-02-04
记录一个TIPS：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。
2018-02-04