juan_ik2j 做过 老面（面肥）馒头 方子很好。第一次发的面肥，26度15小时，表面气泡丰富，但颜色泛黄，有难闻的气味，是不是发过了？第二次缩短时间，大约9小时，有汽泡，闻着是面粉的味道，并没有什么酸味。不知道这样算不算面肥发成功了？反正馒头成品挺好。 2018-02-03
看组织蒸的非常好，面肥发酵过度是会有股酸味或者酸臭味的，也是可以用的
2018-02-03
我蒸的也挺好的 但馒头表面有的光滑有的皱皱的 怎么回事儿呀
2018-02-04
@倍爱烘焙 面肥只有气泡没有酸味，是不是时间不够呀？
2018-04-19
看成品还是不错的
2018-04-19
@juan_ik2j 只要气泡够丰富就行
2018-04-19
@倍爱烘焙 好的 多谢，我再多多试几次，有问题再请教
2018-04-20
终于看到一个发面肥状态的图片了！
2018-04-24
请问你的面肥发酵成功需要多长时间？面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢？我都发了好几天了感觉还没成功，体力没有明显变大，倒是有很多小气孔…
2018-04-30
@倍爱烘焙 请问你的面肥发酵成功需要多长时间？面肥发好后加面粉和水和面后又用了多长时间发面成功呢？我都发了好几天了感觉还没成功，体积没有明显变大，倒是有很多小气孔…
2018-04-30
亲，方子里都有详细说明
2018-04-30