致味覺敏感者

青豆葡萄柚伴低溫慢煮鱈魚。鱈魚少許香草鹽、橄欖油調味後放入密封袋，冷藏至少半小時，讓鹽firm up魚肉，之後連同密封袋放入54度水中煮30分鐘；葡萄柚擦皮，一半榨汁，另一半切塊；小蔥切絲；青豆用雞湯煮熟後取三分二加少許橄欖油、海鹽、黑胡椒、檸檬汁、蔥絲，放入料理機打成泥，用kefir調節濃稠度；葡萄柚皮和葡萄柚汁中加少許香草鹽，放入sauce pan加熱至濃縮為原本液體的二分一左右。最後組合：先鋪青豆泥，之後依次放青豆、鱈魚和葡萄柚，最後淋醬汁，撒少許蔥絲即可。 #午餐•2018年1月29日##learning to respect our food##清淡但有单纯食物滋味#

2018-01-29