面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

580克面粉，350克牛奶，3可克酵母，1.3克盐，两个鸡蛋（去壳100克），40克黄油，冷藏一夜没发，出冷藏3小时20度室温发酵完成。二次发酵3小时(´;︵;`)175度30分钟颜色深，转165度加锡纸20分钟，有点显结构粗糙，柔软。是不是二次发酵时间长了，才会有粗糙大气孔?

2018-01-28