各位亲们，我这做的既裂口又瘪下去了，谁能告诉我原因呀？谢谢
2018-01-27
裂口是因为上火温度太高，或离上火太近，应调低温度或将蛋糕下移动一层。
看回缩的多厉害，如果是顶部回缩，那就是烘烤时间不够，或者出炉后没有摔模。如果打开以后看里面组织粗糙，严重回缩原因就是蛋白打发不够，内部空气不足。
@Amy橙C 打错了下移一层
温度太高会裂，蛋白打得不够硬就会塌
2018-01-28
@马一心2017 谢谢亲
@Amy橙C 谢谢亲
裂口是因为上火温度太高，或离上火太近，应调低温度或将蛋糕下移动一层。
2018-01-27
看回缩的多厉害，如果是顶部回缩，那就是烘烤时间不够，或者出炉后没有摔模。如果打开以后看里面组织粗糙，严重回缩原因就是蛋白打发不够，内部空气不足。
2018-01-27
@Amy橙C 打错了下移一层
2018-01-27
温度太高会裂，蛋白打得不够硬就会塌
2018-01-28
@马一心2017 谢谢亲
2018-01-28
@Amy橙C 谢谢亲
2018-01-28