午餐•2018年1月26日

毛氏红烧肉：肉大块下锅冷水开煮30分钟，放姜片，桂皮，八角，陈皮，到筷子能插起；拿出切块，鹌鹑蛋放少量老抽摇匀，热锅放油到六成热，放鹌鹑蛋炸成琥珀色捞出；锅内放少许油，大块葱姜蒜煸香，放干辣椒，放陈皮八角桂皮，煸香后放肉，煸炒至金黄色放一大把红糖，炒上色，加大量料酒和少量水，大火五分钟，小火15分钟，加鹌鹑蛋，大火收汁，挑出配料出锅摆盘。 #午餐•2018年1月26日##Jack#

2018-01-27