蛋白糖

#早餐•2018年1月27日##雀巢鹰唛炼奶#
01.27

蛋白糖

每次看下厨房都会偶然翻到蛋白糖的方子
总会惊叹蛋白糖真是好看啊 ๑^_^๑
也总是看到有人说很像小时候吃过的味道
我就努力回忆 但可能我的童年没有
昨天熬卡仕达酱留下了200多克蛋白
本来是想像以往一样直接倒掉或者蒸来吃
想了想 别浪费 还是动手做蛋白糖吧 'ᴗ'

虽然看了很多方子都是建议不减糖
但蛋白和糖同量对我来说还是太甜了
因为蛋白太多 所以分了5 6次做
怕放久了会消泡 所以烤箱每次只烤一盘
🍬蛋白35g 🍬白砂糖28g
🍬玉米淀粉6g🍬
冷藏久了的蛋白真的超级难打发
直接全程高速打发超级久 但也很细腻
因为超级难打发所以我会多加点玉米淀粉
没放柠檬汁 没放奶粉(因为没有)
不过据说柠檬汁很重要啦啦啦
其中有两次在快打发好的时候加了抹茶粉
刚打发好的时候抹茶颜色超级漂亮的
不过最终出炉都会氧化(是因为是抹茶粉吧)
瞬间领略到色素的方便和重要！
再以及樱花嘴挤出来真的好好看就是啦

还在烤的时候我就拍了照片放上朋友圈
然后他们都在猜小笼包 奶油 小戚风啥的
还有猜大蒜的哈哈这个真的笑出声
想说哪里像了 点开看看…咦…是有点像…

烤好的蛋白糖真的冷却得很快
(是因为现在是冬天吗…)
然后过不了一会儿就开始受潮粘手了
想拍照都拍不好 ‾᷄ᗣ‾᷅ (心塞)
吃起来会上瘾 入口即化 口感很微妙
减糖之后更好吃啦(不嗜甜星人)

2018-01-27