2018年01月25日

拾香菜或者什香菜，是我母亲家乡镇扬地区的特别年菜，以前过年是唯一可以大鱼大肉大吃大喝的时候，所以特别需要一个蔬菜解腻，但是以前几乎没有暖棚反季菜，只能把手头能找到的蔬菜切吧切吧拌一拌。这个菜虽然制作容易但要花费的精力体力不少，从小看着外婆做，然后慢慢的她就做不动了。今年我决定自己做一下，做的时候没有留图，只有一张不清晰的成品照。
原料:荠菜 小菠菜 豆苗 水芹 黄豆芽 金针菜 百叶 冬笋 胡萝卜 香菇 蜂蜜酱瓜 子姜
所有原料切丝
香菇冬笋开水烫熟
所有蔬菜每一样分开单炒（除酱瓜和子姜）
以前传统用菜油，我用的是茶油
稍冷却后找一大容器把所有菜放在一起，用麻油拌在一起
调味有两种方法，事先放盐和事后放盐
我是在炒菜前在油里放盐，防溅且咸味自然些
我没有写量是因为这个菜过去是要准备一大锅的，我记得外婆每样菜都买一斤以上，现在就没有这个必要了，可以按自己的需求来

2018-01-25