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人气爆棚雪媚娘

刚刚有个朋友到我这儿下单订了14盒雪媚娘，一盒四个，就是56个。虽然已经做过N次了，但我还想再看一下作者的方子，没想到无意中看到了许多负面评论。很替方主抱不平，因为我做的雪媚娘只参考这个方子，而所有吃过的人都说好吃。我不知道那些做失败的人是怎么做的，那些说皮子很粘、或者皮子一戳就破的人，他们是怎么做的？你们有没有仔细考虑过是不是本人的手法有问题，或者说自己没有这个技术水平。做出来不如意，就这么随便中伤别人？蒸出来面皮变硬，是你蒸太久了。黄油揉不进，是你揉的时间不够。面皮太粘，是因为你手粉放的太少。至于那些说太甜的，你们做之前看到方子的糖量就应该想到，如果你们不喜甜，可以适当减少。何况许多不喜甜的人尝了这款雪媚娘后也从没任何一个表示这个雪媚娘甜到不能下咽的程度。只有一个，她不喜欢吃奥利奥馅儿的，她说太甜了。但是芒果馅儿的她完全能接受。这就说明皮子和淡奶油的甜度都没有问题。作者已经把可能遇到的问题都写清楚了，还有很多人反反复复的问。做之前你们有没有把方子仔细的从头到尾看一遍呢？方主是一个很有肚量的人，如果是我，早就把你们一个一个的骂回去了。之所以她没有回你们的信息，估计是看了这些消息之后已经没有了任何热情，心都凉了。

2018-01-23

失壳寄居蟹

除了甜度是个人口味以外，其他的问题，我来帮她回答。我把我常做的配方和面皮制作方法说一下：除了黄油减到80克之外，其他全部是按照原来的量（玉米淀粉不建议更换，实在买不到，可以淘宝）。把所有的东西拌匀之后过筛到汤碗里（或广口碗）（如果白砂糖太粗，过不了筛，那就把糖磨成糖粉再拌进去），放微波炉，中高火三分钟（用高火转表皮容易变硬），这时表面应该已经没有液体了，但底下可能不熟。用叉子在面皮上扎几下，让底下液体涌出，再中高火2分钟。基本面皮就全熟了（碗的直径越大，熟得越快，时间实在掌握不好，可以一分钟一分钟的转，只要保证没有液体就可以了）。之所以用微波炉转而不放锅里蒸，一来是蒸的时间太久了，二来是蒸的时候厨房里全是水汽。皮子最好当天包当天做，隔天做的话
冰箱里拿出来要放到室温再做（冬天），尽量不要放太久，会硬，而且擀不开。
80克黄油切片，厚薄随意。右手先戴上绒线手套，再套上两层一次性手套（带一层的话揉捏过久、或者用力太大，可能会破）。然后找一根结实一点的橡皮筋，把手套绑在手腕上，我用的是扎头发的五六毫米粗的皮筋，这样手套就不会脱落了。80克黄油不要一下子全放进去，化的太快捏的时候容易溅出来，可

2018-01-23

失壳寄居蟹

汤碗上盖个盘子再放微波炉转！！！否则表面会硬。

2018-01-24

别离了碎碎念

好详细，进入烘培以来一直没做这款甜品，从来没品尝过所以没有打动我去做的原因，有天吃过了觉得还不错，今天看了有点心动了😋

2018-01-29

失壳寄居蟹

@手机用户6386_q14a 嘿嘿，很好吃的，做起来也不难😸

2018-01-30

蜜雅儿_myer

真的是用心良苦啊，满满的感动。再请教一下“冰箱里拿出来放到室温再做（冬天），尽量不要放太久，会硬”，这里它怎能会变硬了，不是一个礼拜都软糯吗？我从冰箱里拿出来做还真的是变硬了，怎么回事啊

2018-02-01

失壳寄居蟹

@蜜雅儿_wkml 软糯一般只能撑两天，第三天肯定硬了。天冷皮子就会硬，这几天零度左右，不需要放冰箱了。

2018-02-03

失壳寄居蟹

@小姐姓杨 ～ Angell私房甜品 不粘啊，我戴着一次性手套揉的，从来不粘。黄油放再少，只要戴着手套，也不该粘啊？

2018-02-03