山崎豐亲授全麦烫种吐司

20%烫种100%全麦第八次
烫种用的是大包全麦粉，其他用的是小包全麦粉
水195.5克（下回加到200看看）
简易发酵箱设定38度，实际温度29-31度左右，室温15度
滚圆整形入模，发到9分满，烤后有回缩，最终11厘米（二发温度高了，也可能是揉面不到位）

2018-01-22