蛋白糖

不要以为我做的是可可味……其实就是焦了？!
中层上下火110度20分钟时候尖尖有点开始黄，就减到100度继续20分钟，开烤箱偷偷用筷子捅一下，软趴趴，又加20分钟，看见蛋白糖底部一直在出水，这时候已经是褐色了……应该是加入奶粉后翻拌的时候蛋白消泡了。所以一直湿湿的纹路也不立体。还好焦糖蛋白糖味道非常好!

2018-01-17