巧克力方形慕斯蛋糕

#甜点#妈咪的生日蛋糕
第一次做这个问题多多呀
首先是口感太甜腻。巧克力味太浓（用的只是44%巧克力），为了好看还把原方的原味蛋糕改成可可蛋糕，实际这里的蛋糕胚只是起个口感作用就好，慕斯的奶味巧克力味已经非常浓厚了。其次海绵蛋糕里还加了40g黄油，单吃的话味道都很香浓了。学习其他厨友作品，下次尝试减糖，以后看到菜谱要发挥主观能动性，在遵循客观规律的前提下改改方子（考研政治残存的记忆）
第二是两次出来的蛋糕胚都比较硬。感觉粉料多了一点，第一次做没看全菜谱，先把蛋黄糊和面粉混再一起，一度以为我在搓面包，最后出现很多小疙瘩没拌匀，第二次出来也是很难拌，想到应该是要搭慕斯的话胚体应该要比较硬实? 应该再去看看其他菜谱，各取其精华。做过的各款裸蛋糕，感觉还是戚风最深得广大人民群众的心呀，不知道这里做戚风怎么样？
第三是蛋糕分层太痛苦，用了分层器还是都切烂了。原因是胚体太薄了，分三层本身就很容易切穿，还有就是自己刀功太差。下次做的话要找找经验贴。
第四是造型有点丑。裱花渣用12个圣诞老人来补救，后来想想其实less is more，想让每个人都吃到草莓其实可以把草莓做成夹心，糕面放两三个装饰，然后写上字可能更简洁优雅

做一次大蛋糕真心累，特别是蛋糕胚和慕斯都是第一次做，手忙脚乱，打奶油打慕斯喷了一地，蛋糕胚第一次没做好，又重新做了一个，胚体分层又分烂了，还好藏在慕斯里看不见😂
不过吃的时候叫了姑姑婶婶过来和妈咪边吃边开茶话会，那种其乐融融的氛围很好呀。我喜欢做，你喜欢吃，是制作者和品尝者的共同幸福。 最近总感觉没动力做下去，大部分甜品都做过了，很多一次成功的，很回味，却没动力再做一遍，常常看着视频教程画饼充饥，好像遇到瓶颈。但是叔母的一句“好想吃”，突然点燃了我的热情。因为喜欢烘焙让我和更多人有了更多的联结，这种兴趣爱好的升华会让它有更持久的动力吧。
——记在入烘焙坑两年半

2018-01-12