小木子pipi
做过
卷不裂的冰淇淋馅蛋糕卷
给气气交作业来了~
如果黄油加入热牛奶开始出现油水分离，可以考虑把小锅放到热水中边加热边搅拌；或者开最小火把锅放回燃气灶上搅拌片刻离火；又或者一直放在有一定热度的陶炉上搅拌。
总之，黄油对温度极其敏感，尤其是大冬天，一不小心就油水分离给你看(⌒▽⌒) #午餐•2018年1月9日#
2018-01-09
136赞
😂这是课后遇到最多的问题，我一开始都没料到
2018-01-09
@天然气小姐—Ariel 我木有陶炉，离火放在大理石上面搅拌时候最后一次加牛奶有些分离（天太冷了，夏天会好一些），立马放回灶台微微加热居然好了…
2018-01-09
@小木子pipi
2018-01-10
不好意思问下哪里加群。买了课程。可是看了半天。不知道怎么加
2018-01-11
@手机用户1602_2hg1 我没加群，你看一下厨房发的消息，应该都会讲的
2018-01-11
你好，这款要用到黄油？
2018-01-21
@虹_ozix 嗯嗯，海绵卷要用到高温黄油对面粉进行糊化
2018-01-21