面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

擀面杖法手套膜
1.手套膜下没有气泡，但破损处平滑
2.一发:温度大概22-24°，2个小时面团没有翻一倍增大，大概只增大了原本面团的1/2
3.二发:整形后表面刷水放烤箱发，大概25°左右，2小时后面团向四周涨出大概1.5厘米（没测量，没拍图，估计）
4.烤制过程几乎没涨
5.表皮颜色重，厚，硬。刚出炉掰开中间有一丝像是夹生，凉后消失不见。（小熊30L烤箱中层165°40分钟。30分钟时除蛋液上色，边缘没上啥色，后10分钟没有观察。）

2018-01-07