奶酪包---跟风火到一个不行的包包

坐标华东地区，室内温度六度，昨晚五点放进冰箱五度冷藏，早上八点拿出来只大了一倍多，几乎没有任何蜂窝点。实在没办法，放进烤箱又发酵四十分钟。然后放入该放的材料都扔进了厨师机。水量已经减了10g，开始还行，后来放进黄油，厨师机揉了快一个小时，拎起面团还是粘手不堪🙈……唉，从没做过如此累心的面包，没办法只得再加高粉，稍微不粘了，拿出来滚圆，按步骤进行松弛，二次发酵。可是二次发酵还是不起，酵母是前两天刚从家乐福买的耐高糖安琪酵母。不知道是不是配方问题...........从未如此失败。放弃次方。

2018-01-06