GaoOoOoOo_甜觅
做过
6寸基础戚风（蛋糕胚）
1月4日 甜觅·继续失败的戚风 买嘎的 No2
也不晓得哪里操作导致的，写写心得，哪位走过路过的大师如果能留步指点下，小的感激不尽。也给正在挑战的小伙伴们看下我失败的原因，你们做的时候省省材料吧
1、没有柠檬汁，蛋白加的是陈醋
2、蛋清3个约107g
3、油 用的是金龙鱼食用调和油
4、烤箱放的位置是中层 温度140°C 但似乎我烤箱有毛病，温度计测是170°C，温差30°C，长帝只有这么让我失望了
5、6寸模具坏了，用的是8寸模具烤的
2018-01-04
陈醋最好换成白醋吧，蛋黄糊的稠度有没有上面那个图片的样子呢，我建议你打蛋白的时候记住什么状态可以放白砂糖，最后一次放白砂糖的时候放点淀粉5克左右跟糖混合一起放进去。拌的时候不知道你怎么拌的，还有蛋糕模具最好用活底阳极处理的模具
2018-01-04
首先你要确定是烤箱的温度不对，还是温度计的温度不对然后在按照正确的调温度
2018-01-04
@呵呵还好1 谢谢你的耐心指点哟小伙伴，我现在也很崩溃我的烤箱，把握不好它的温度。温差确实太大了。醋的问题我明儿马上去换。我发现放醋蛋白打发得更多些呢。
2018-01-05
我感觉要想先成功最好每一步都做的到位这样离成功就更近点，打蛋白最好要打到拿起来是尖角，蛋黄糊稍微在浓稠点，这样比较保险，烤箱温度其实烤个1，2次就能观察出来了，我以前没买烤箱之前失败好多次做戚风，好气的。
2018-01-05
蛋糕模具一定要选择阳极处理的，不然真爬不起来的
2018-01-05
我自己也买了个烤箱温度表我就按照这个表的温度看，
2018-01-05
先调整温度，烤箱内温度150度烤戚风。你的模具是不是展义的，这个牌子底薄，戚风凹底，要不就是底火温度高了，我烤戚风蛋白打的要再硬些，小尖勾
2018-01-09
@关于X 天啊！朋友，你好眼力！是展艺的模具，忧伤。有好的牌子推荐吗？谢谢你，谢谢你这么仔细的说出我的问题所在。
2018-01-10
@GaoOoOoOo_甜觅 我看了你做牛轧糖的发文，觉着大家都是这样的心境，仔细看了你所有的作品，平时我从不评价回复的。我用过三能的，现在也用杂牌的，觉着没啥区别，都能烤戚风，6寸8元，TB 店名 省钱厨房 厂家直销平台。
2018-01-10
@关于X 谢谢你哟，平时不留言不吭气的，看我各种失败作品辣么丑，还耐心给我分析
2018-01-10