6寸基础戚风（蛋糕胚）

1.蛋糕应该放在烤箱倒数第二层，最后一层温度有些高，整体上色偏深
2.蛋白打发不够，有一个小部位稍微缩腰
3.温度计反应慢，调节费劲造成温度不稳定，底层实际温度比旋钮高20°
4.没有全凉便脱模，底部有点黏连
5.不要用花生油，用无味油
6.很难脱模，底部有点黏连破掉了，顶部回落有点凹，为什么？
7.普通切肉尖刀很难切成三片，蛋糕非常软，正确的切蛋糕姿势和蛋糕刀？

2018-01-02