缀思克
做过
致味覺敏感者
法式鄉村包（Pain de Campagne），在Peter Reinhart方子基礎上修改(https://www.amazon.com/Bread-Bakers-Apprentice-Mastering-Extraordinary/dp/1580082688)。中種麵糰用了一半全麥粉，一半高筋粉，主麵糰的全麥粉和高筋粉比例就還是依照原方，整體高筋粉佔67%，全麥33%。
很久不做包了，先做一個白麵粉比例高的恢復下，雖然我還是喜歡全麥包多些。好在這款頗有嚼勁，咀嚼後穀物的清甜也很明顯，用來搭配濃湯或早餐做三文治都很合適。 #午餐•2017年12月29日##from celebrity chefs##清淡但有单纯食物滋味#
2017-12-29
切片组织好好看啊。🙈😍 无奈我一直解锁不了 自己养 天然酵母的技能😂
2017-12-29
@LULAHAIR 這個不是天然酵種包，是Peter Reinhart的BBA裡面的方子。我的天然酵種因爲太長時間沒喂，又放在冰箱門的位置，來回開關導致溫差大，就生黴菌了。這陣子總要外出，打算過了這陣再重新養。你是按什麼方法養的？我按Peter的方法還蠻順利的。
2017-12-29
@缀思克 喔 那我去了解一下。 天然酵母的喂养我其实一直都不大会😂程序好复杂 恳求出个菜谱之类的分享一下🙇 （再一次觉得自己厚脸皮）
2017-12-29
@LULAHAIR 德州農民的那個應該就是Peter Reinhart的方法，可以直接看她的博客。
2017-12-29
@缀思克 好！谢谢谢谢❤️ 真的是我偶像😍还特别亲民！嘻嘻
2017-12-29
@LULAHAIR 哈，我絕對不是隨和的人，但我對開放、願意學習的人比較有好感
2017-12-29
@缀思克 🙈哈哈哈 被偶像夸奖了 嘻嘻（对！我就是脸皮厚本人了😂）
2017-12-29
为什么从来不搬食谱呢，这样就方便多了
2017-12-29
@LULAHAIR 我以前用德州农民的方法养 怎么都不行 水也换了 面粉也换了几种 就是不行 然后我就用泡葡萄干的方法做 一次就成功了
2017-12-29
@想做黑麦面包 真的吗 葡萄干的那个方法 我觉得好奇怪啊看着哈哈
2017-12-29
@彌張 哈，麵包的方子確實沒怎麼搬過，但我看德州農民有搬過很多Peter Reinhart的方子
2017-12-29
@LULAHAIR 葡萄干泡三四天就行了 然后用那个水泡面粉 长的挺好的 长到最高就再取出来一点酵母加那个液体和面粉 大概几次就稳定了 太容易了
2017-12-29
@想做黑麦面包 真的啊 是不是还是需要 隔一天加一些面粉养😂 我看了很多 都混了
2017-12-30
@LULAHAIR 稳定以后不用的话 就可以加面粉和水 放冰箱了 用时拿出来 但也不要太久不喂 两周应该死不了
2017-12-30
@想做黑麦面包 好。太谢谢你啦🌹
2017-12-30