2017年12月28日

这是第一次烤的，所烤过的戚风中 最满意的一个方子，鸡蛋提前冷藏，制作蛋黄糊的时候蛋清放冰箱冷藏，鸡蛋要选65g左右大小，家鸡蛋最好，出来色泽和味道更好。一定要乳化，这个很重要，蛋清切记要打发到位。比例一定要准确，最起码这个方子没有没烤熟练和完美前是这样。中途不要开烤箱门不要调温度。我用海氏40升烤箱，180度预热，140至145度烤六寸用50分钟，烤完出来立马摔下倒扣放凉脱模。 #晚餐•2017年12月28日#

2017-12-28