卷不裂的冰淇淋馅蛋糕卷

很好吃，只是没有气气老师的卷那么蓬松，厚度也不够。
今天又把课程视频里正卷的部分仔细看了一遍，做了笔记。
第一，我只关注了鸡蛋的个数，而没有按老师讲的标准鸡蛋的重量去称量，所以鸡蛋的克数是不够的，这一点我会重新注意。
第二，牛奶的温度我没走非常在意，只是觉得常温的就没问题，没有考虑这个气温下牛奶即使常温也不够温，下次做之前我会加热一下牛奶。
第三，蛋清没有认真打到老师视频里展示的极有弹性的状态，而且混合蛋黄糊和蛋白的时候速度太慢，导致打发状态不太好的蛋白也消泡比较厉害。
第四，老师的正卷在出炉时没有震盘，而我出炉镇了两下，应该也是导致回缩的一个原因。白天会重新做一个，总结以上的问题，看能不能做出一个完美的胖卷。 #早餐•2017年12月25日##卷#

2017-12-25