午餐•2017年12月21日

干炸里脊

其实我也搞不明白这是干炸里脊，还是软炸里脊，或者是小酥肉，总之是炸肉就对了。
虽然第一次做，但意外的成功，获得了家里那位的高度评价。我怕胖，吃了几口，剩下的全让家里的肉食动物一顿解决了，我说那晚上吃啥，他说不吃了。。。
记录一下比例供下次参考:
里脊300克，切成小手指大小的长条。味极鲜1大勺，料酒1大勺，盐1.5不锈钢调料勺(3克)，糖1不锈钢调料勺(2克)，花椒粉1小勺(把花椒在锅里炒香后现磨的更好吃)，放入里脊中抓匀腌制30-60分钟。腌好后放入一个半鸡蛋(因为做面包剩了半个。。。)，适量淀粉抓匀挂糊。油五成热第一次炸，炸5分钟左右捞出，厨房用纸吸油，静置两分钟，升高油温至八成热复炸几秒捞出，然后蘸着椒盐吃。
不足的地方:(1)里脊切成厚片即可，不用切条，不然一条条下油锅太麻烦，而且会在油锅里挤在一起，(2)挂糊有点稀了，有的里脊没挂上糊，要多放淀粉，还可以适量放点泡打粉，(3)二次复炸时间有点短，再长点。 #午餐•2017年12月21日#

2017-12-22