一只ruier喵
做过
喵的欧包实验室
欧包No.48
刚洋洋洒洒打了一大段话。好像又没人能看得见了……
谁知道现在厨房君的屏蔽规则是什么啊，太摸不着头脑了
这个包包跟前两天发的那个30%全麦配方相同，唯一的区别在于加了很少量的即发酵母辅助发酵。
这几个月做的最多的是跟着ken的杂交包那章来学习，还是很喜欢这种做法的。ken在书里说这也是很多面包房选择的做法，天然酵母增加风味，鲜酵母或者即发酵母等的加入可以让发酵的过程更加可控。
相对纯天然酵母包来说，这类包成品会相对高大，酸味更为温和，皮会从耐嚼的口感偏向薄和脆。
你们更喜欢哪一种呐？
我好像萝卜白菜全都爱😆
#晚餐•2017年12月20日#
#ruier喵的欧包练习簿#
#蓦然回首 原来欧包才是真爱～#
#ruier喵的面包记录簿#
2017-12-20
酷！！！
2017-12-20
@李栗子酱 能被你看见我好激动。。刚半个小时都是空白存在。。
2017-12-20
感觉被删掉的一段话格外神秘😂
2017-12-20
@Micheff 我后来又修修补补补上了，感觉是“商业酵母”这几个字。。
2017-12-20
欧包真是有种朴实温暖的美~
2017-12-20
很漂亮啊！
2017-12-20
@Neuemute 是哒！看来是同好吖！😘
2017-12-20
@椰岛夕阳 这个包还比较满意！但割口一般嘿嘿～ 但接下来做的那个就跟你昨天那个包包一样发过头了哈哈，手艺不稳定说的就是这个🙈
2017-12-20
组织好美
2017-12-20
@感恩的小鱼儿201411 小鱼儿亲亲😚😚😚
2017-12-20
商业酵母大概放多少呢相对于天然酵母来说
2017-12-20
好喜欢有洞洞的切面
2017-12-20
@笋冬冬 我现在比较喜欢的量是500g粉量放1g即发酵母，0.2%这样的比例
2017-12-21
@K-S_Angela 哈哈，谢谢~！
2017-12-21
好漂亮！拍的也棒！萝卜白菜都要试一下
2017-12-21