喵的欧包实验室

组织极好

2017-12-18

@椰岛夕阳 你做杂粮包包组织会粘么？

2017-12-18

粘刀的情况我也遇到过。冷了后切就不粘了。要是还粘就是有点欠火，对我家的烤箱来说是这样的。我的烤箱最高温预热一小时，箱内大概能到300-320度，面包入炉后降温到230度，加盖烤15分钟后取下盖子再烤15-20分钟。不过你都是大包包，量多。我的面团没你的大。我最多用400克粉，不含天酵，一般分两个包包一起烤。

2017-12-18

@椰岛夕阳 我之前也考虑是没有完全冷却和没烤到位这两个问题。但尝试好几次感觉这两个条件应该都没问题了还是略黏。我烤箱最高大概就260度，但烤包包也差不多够了。下次试试拿大比例杂粮面团做小包包看还粘不粘~

2017-12-18

@一只ruier喵 我不怎么做白面的包包，除非是亚式的甜面团面包，大部分都是杂粮和果仁的。时间和温度就是我上面提及的。我的烤箱是Westinghouse, conventional oven.

2017-12-18

@一只ruier喵 我的问题是石板温度高造成面包底部的皮较厚。这有点矛盾

2017-12-18

@椰岛夕阳 我用的是beko的烤箱，应该是入门款，因为当时挑的是最便宜的哈哈~ 爱欧包的人应该都是喜欢更健康的包，掺杂粮和果仁是很自然的选择的了，哈哈~。那你要不要试试预热不要调最高温，拿250°预热这个样子？感觉你的最高温300烤披萨应该超级爽！！

2017-12-18

@一只ruier喵 我有点担心温度不够高，洞洞膨胀的不够充分。再多试试才行。我这个烤箱是个二手的，属于基础款，但幸运的是质量稳定。

2017-12-18

@椰岛夕阳 哈哈可以试试看！比较一下组织和皮的厚度～ 我们的烤箱都已经蛮靠谱的啦！

2017-12-18

恩，逐渐试验起来。现在有点顾此失彼，按下葫芦翘起瓢

2017-12-18

@椰岛夕阳 哈哈我懂~ 想要做的太多了，想要做好的也是太多了~

2017-12-18

@椰岛夕阳 我在阿联酋的沙迦，哈哈哈~

2017-12-18

额滴神~阿联酋！

2017-12-18

@一只ruier喵 现在是夏天了吗？想象中充满异域风情的地方

2017-12-18

@椰岛夕阳 哈哈看你这么说我会以为你是说陕西话的老乡~ 现在是冬天，但其实是最舒服的时候，终于不热了吖~ 家里的椰子油终于是固态了哈哈

2017-12-18