波兰种奶油吐司

给自己mark: 选这个配方完全是因为想做吐司又没有牛奶的节奏。按方子减半，作了一个，下次要再减少20%的量，烤的时候已经到了小烤箱顶，以至于顶上有一横线。为了追求薄皮吐司，但又无奈于烤箱小也没有适合的斜纹模，这次全程加盖大锡纸，模子周边也挡了一点，190度（温度计180），烤30分钟，也因为全程锡纸，烤出来的吐司却没有了山峰美。波兰种在室内温度18，下面垫温水下两个小时也很差强，还是用烤箱温热加保鲜膜，一小时后内里组织才出现密孔。一发的时候，先温热烤箱，出去吃饭回来已经三小时，发了3倍大稍有点过，还好二发还挺有力，一个半小时到达9分满。

2017-12-18