牛油果海盐慕斯

第一次做慕斯，样子还不错，牛油果口感稍微淡了一些（这跟我搅拌牛油果放了杏仁奶还有融化吉利丁粉放太多水有关）。9寸的模具，所有的材料都加倍。融化吉利丁粉还确实是个技术活，慕斯蛋糕本身的吉利丁粉是用热水直接调和的，而镜面（杏仁奶味）的吉利丁粉是用冷水稀释粉隔着热水搅拌的，发觉第一种方法融化的更加开一些，代价就是水可能加多了。这次海盐加少了，觉得可以多加一些，不然整款蛋糕味道淡到没什么特别的味道。不过这确实是茫茫甜品中清新淡雅难得的一款“咸品”，手动点个赞。 #天然甜点#

2017-12-17