叉烧包（红遍朋友圈的配方）

一直用的这个包子皮的配方，做出来的包子是我喜欢的口感。我用的一次发酵法，面包机揉半小时后取出来手揉，边揉边加面粉，揉到切面没有气孔就搓成长条切块，在每一个馒头表面抹一层薄薄的面粉后摆好发酵，大概45分钟。蒸出来的馒头下层比上层的好看，上层的表面多气泡，我猜是上层热得慢，下层的酵母已经停止发酵了，上层的还在发，导致发酵过头，表面不漂亮。以后注意整形好的先放下层再放上层，发酵也不用怕上层太慢，下层发酵好了就开始蒸。

2017-12-16