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海苔咸方包

翻面的作用:1 使面团发酵的更均匀。2 增强面筋 3 翻面等于多发一次,使面包风味更好。
注意:翻面要趁早,不可等发很大的时候翻。翻好再发至1.5倍大即可。稍不注意,一发可能过度。
翻面怎么翻~:取出轻拍面团,像叠被子一样,叠起来,光滑面朝上。 #晚餐•2017年12月15日#

2017-12-15

甜花卷儿

啊!圆滚滚包!大概和我一样可爱!

2017-12-15

suisui_ni

想问问翻面的时机,面团发酵多大的时候合适翻面?

2017-12-15

本宫待你不薄啊

@岁岁de-sweet-dreams 这个我还没研究透彻,等我研究透彻了告诉你呀。

2017-12-15