2017年12月12日

·做法·

1. 准备食材。白萝卜洗净去皮后，擦成细丝。烧一锅水，水开后将萝卜丝放进去焯15秒。焯好后捞出沥干，放在一边待用。

2. 虾洗净去壳去虾线。处理好的虾先切块，然后将大葱切成葱花，放进虾肉里，一起剁碎，尽量剁细一点。

3. 将剁好的虾糜放入大碗中，再倒入10克淀粉和半个蛋清。

4. 用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会变粘稠。如果感觉实在太稀就再加一点淀粉，搅拌至上劲。

5. 用小勺舀一勺虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几下，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。

6. 将团好的虾球依次丢入开水中。

7. 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出。

8. 锅里的汤水不需倒掉，撇出表面的白色浮沫，将白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟即可出锅。

9. 出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。根据个人喜好撒适量香菜末～虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节

2017-12-12