早餐•2017年12月11日

#早餐•2017年12月11日#天天幸福美食__早餐篇（第二百二十一天）
上周由于某种原因没有做美食，今天开始恢复。
戚风蛋糕:鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖20克（加入蛋黄），玉米油50克，睡或牛奶50克，泡打粉2.5毫升。蛋白蛋清分离，蛋黄加沙塘混合后用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅，分三次加入玉米油，每次加入都要用打蛋器搅打混合均匀再加下一次，加入牛奶轻轻搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛去蛋黄液，用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入3分之1细砂糖，继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡状态，盛3分之1到蛋黄碗里，翻拌均匀，将搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕面糊，倒入模具，上下火，178度，40分钟。然后根据自己的创意做成成品蛋糕，配上三文鱼，开吃！

2017-12-11